La recette authentique

14 novembre 2016

du merlan en colère

du merlan en colère Ingrédients : 1 merlan, farine, sel, poivre au moulin, huile neutre. Bien vidé, bien rincé, bien séché, courbez le merlan pour lui faire mordre sa queue et bloquez-la avec un cure-dent en bois. Salez et poivrez la farine et farinez-en...

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11 novembre 2016

de la patouille bourguignonne

de la patouille bourguignonne Ingrédients : 800 g de pommes de terre, 2 gros ognons, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental râpé, sel, beurre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelle de 5 mm (à la mandoline). Émincez les ognons. Beurrez...

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2 novembre 2016

du gâteau minute

du gâteau minute Ingrédients : 160 g de beurre, 300 g de sucre, 4 oeufs, 300 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger. Sortez le beurre à température ambiante suffisamment à l'avance. Malaxez-le dans un bol avec les doigts pour obtenir une pommade...

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24 octobre 2016

du gesundheitskuchen (gâteau de santé)

du gesundheitskuchen (gâteau de santé) Ingrédients : 4 oeufs, 250 g de farine, 150 g de sucre, 150 de beurre, 3 g de levure de boulanger, 10 cl de lait. Séparez les 4 jaunes des blancs dans 4 tasses. Mettez le beurre mou et le sucre dans un bol et faites...

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17 octobre 2016

du gâteau magique

du gâteau magique Ingrédients : 4 oeufs, 125 g de sucre, 1 càs d'eau, 125 g de beurre demi-sel, 125 g de farine, 1/2 l de lait entier. Facultatif : essence essentiel de vanille. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf et mélangez-les avec le sucre et l'eau...

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9 octobre 2016

de la crème renversée au caramel ou crème en pots

de la crème renversée au caramel ou crème aux oeufs Ingrédients : 50 cl de lait entier, 2 oeufs et 4 jaunes, 150 g de sucre en poudre, vanille (facultatif), caramel. Versez le lait et le sucre dans une casserole avec (ou non) une gousse de vanille. Chauffez...

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2 octobre 2016

du gâteau nantais

du gâteau nantais Ingrédients : 150 g de sucre en poudre, 125 g de poudre d'amande, 125 g de beurre, 4 petits oeufs (ou 3 gros), 50 g de farine, 50 g de sucre glace, 7 cl de rhum des Antilles. Fouettez le sucre en poudre avec le beurre ramolli. Ajoutez...

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2 octobre 2016

du riz au lait à la normande

du riz au lait à la normande Ingrédients : 90 g de riz rond, 50 cl de lait, 50 g de sucre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche entière, 1 càs de Calvados. Cuire le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le. Portez le lait à ébullition,...

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12 septembre 2016

de la ratatouille

de la ratatouille Ingrédients: 3 tomates, 2 poivrons longs (1 vert et 1 rouge), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ognon, thym, romarin, laurier,sel, huile d'olive. Émincez l'ognon et faites-le dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Plongez les...

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3 août 2016

de l'oeuf sur le plat à la lorraine

de l'oeuf sur le plat à la lorraine Ingrédients : 2 oeufs, 4 fines tranches de poitrine de porc, gruyère râpé, 3 cl de crème fraîche liquide, beurre, sel. Passez les tranches de poitrine coupées en deux au beurre à feu vif. Beurrez un plat individuel...

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