La recette authentique

30 juin 2015

de l'andouillette au Vouvray

de l'andouillette au Vouvray Ingrédients : 2 belles andouillettes "AAAAA" , 50 cl Vouvray, 3 échalotes, 205 g de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 1 càs de persil, laurier, sel, poivre au moulin. La veille : déposez les andouillettes dans un petit...

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29 juin 2015

du bourdin

du bourdin Ingrédients : 1 pâte brisée, des pommes Calville, du sucre. Le bourdin se prépare sans moule ; sur la plaque du four roulez grossièrement les bords de la pâte. Coupez les pommes en 6 quartiers, ôtez le trognon et sans les éplucher rangez les...

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28 juin 2015

de l' artichaut à la barigoule

de l artichaut à la barigoule Ingrédients : 2 artichauts, 2 tranches de poitrine de porc, 1 oignon, quelques champignons de Paris, persil, sel, poivre au moulin, perisl, 3 cl de vin blanc. Arasez la tige portant l'artichaut et coupez la pointe des feuilles...

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27 juin 2015

du boeuf bourguignon

du boeuf bourguignon Ingrédients : 800 g de boeuf à bourguignon (collier, tranche, gîte, macreuse), 125 g lard de poitrine,1 bouteille de bourgogne (Grand ordinaire), 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, laurier, thym, clou de girofle, 250 g de champignons...

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26 juin 2015

de la truite au vin jaune

de la truite au vin jaune Ingrédients : 2 truites, 2 échalotes, 50 g de beurre, 12.5 cl de vin jaune, persil, poivre blanc au moulin, sel. Videz, lavez et séchez les truites. Salez et poivrez l'intérieur. Faites fondre une grosse noix de beurre salé et...

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25 juin 2015

de la tartiflette

de la tartflette Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 200 g d' o ignons, 200 g de l ardons ou poitrine fumés, 1 Reblochon AOC , 2 0 cl de vin blanc, ail, sel, poivre en moulin. Préparation : Épluchez les pommes de terre, les faire cuire à l’eau froide...

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24 juin 2015

de l'oeuf à la tripe

de l'oeuf à la tripe Ingrédients par personne : 2 oeufs, 1 oignon rouge, 10 g de beurre, 1 doigt de vin blanc, 1 càs de farine, 15 cl de crème liquide, sel, poivre, persil. Emincez l'oignon dans une poêle légèrement beurrée, laissez frire 5 minutes à...

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23 juin 2015

du cervelas obernois

du cervelas obernois Ingrédients : 2 cervelas, emmental râpé, 2 tranches fines de poitrine fumée, baies de genièvre, 10 cl de vin blanc. Retirez la peau des cervelas et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Remplissez-les d'emmental râpé et...

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22 juin 2015

des maquereaux au vin blanc

des maquereaux au vin blanc Ingrédients : des maquereaux très frais, 2 oignons, 1 l de vin blanc (Muscadet), Laurier, thym, coriandre, sel, poivre. Faites bouillir dans une grande casserole le vin blanc avec les oignons coupés en rondelle, 1 feuille de...

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21 juin 2015

du petit salé aux lentilles

du petit salé aux lentilles Ingrédients pour 2 personnes : 650 g de plat de côtes demi-sel, 2 saucisses fumées, 100 g de lardons, 150 g de lentilles du Puy, 1 oignon, 1 carotte, 2 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 1/2 càc d' "Epices Rabelais", 1...

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