750 grammes
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La recette authentique
24 juin 2015

de l'oeuf à la tripe

de l'oeuf à la tripe

Ingrédients par personne : 2 oeufs, 1 oignon rouge, 10 g de beurre, 1 doigt de vin blanc, 1 càs de farine, 15 cl de crème liquide, sel, poivre, persil.

Emincez l'oignon dans une poêle légèrement beurrée, laissez frire 5 minutes à feu vif et mouillez avec un peu de vin blanc, dès ébullition baissez le feu et laissez réduire. Saupoudrez de farine, remuez et versez la crème liquide. Maintenez à feu doux, et en remuant sans arrêt jusqu' épaississement (environ 10 minutes).

Faites bouillir de l'eau dans un casserole, dés ébulition y déposez les oeufs 6 minutes. Les plonger dans l'eau froide, les écaler et les couper 2 deux.

Servez les oignons avec les oeufs et du persil plat pour décorer.

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