La recette authentique

31 juillet 2015

du far breton

du far breton Ingrédients : 200 g farine,140 g de sucre et 4 sachets de sucre vanillé, 5 oeufs, 80 cl de lait, 20 g de beurre. Mélangez la farine avec les sucres. Incorporez les oeufs un à un puis le lait et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir...

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30 juillet 2015

de la bouillabaisse du pauvre

de la bouillabaisse du pauvre (ou borgne) Ingrédients : 4 oeufs, 3 grosses pommes de terre, 2 oignons, 1 petit fenouil, 1 petite boite de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, 5 cl de Pastis, 1 feuille de laurier, 1 càc de...

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29 juillet 2015

de l'andouillette à la lyonnaise

de l'andouillette à la lyonnaise Ingrédients : 1 andouillette lyonnaise, 1 oignon, 1 càs de vinaigre de vin, persil, 1 càs de saindoux Faites blondir l'oignon émincé dans une sauteuse avec le saindoux, salez et réservez. Déposez l'andouillette dans la...

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28 juillet 2015

du flan parisien

du flan parisien Ingrédients : 1 l de lait, 100 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs, 60 g de farine .1 pâte brisée à dérouler. Préchauffez votre four à 180°. Garnir un plat à tarte de votre pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette....

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27 juillet 2015

des pommes de terre sarladaises

des pommes de terre sarladaise Ingrédients : 250 g de pommes de terre (Charlotte) par personne, 1 càs de graisse de canard, 2 gousse d'ail, persil, sel. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis en cubes. Faites...

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26 juillet 2015

de la tarte à la crème

de la tarte à la crème Ingrédients : 10 g de levure boulangère, 10 cl de lait, 1 càs de lait, 250 g de farine, 3 oeufs frais, 25 cl de crème fraîche épaisse de Normandie, 100 g de sucre. Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et laissez...

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25 juillet 2015

des röstis

des röstis Ingrédients : 500 g de pommes de terre (Bintje), 1 càs de saindoux, sel. Epluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Tassez-les et laissez égouter Mélangez ensuite les pommes de terre râpées...

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24 juillet 2015

de l'andouillette de Troyes sauce moutarde

de l'andouillette de Troyes sauce moutarde Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 1 oignon, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs de moutarde de Dijon, 8 cl de vin blanc. Faites griller les andouillettes à la plancha, la poële ou au barbecue en les...

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23 juillet 2015

du jambon aux endives braisées

du jambon aux endives braisées Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon, vin blanc, 25 cl de sauce béchamel, maroille, sucre, sel, poivre au moulin. Commencez par braiser les endives ; fendez-les en deux, et déposez-les face coupée dans une sauteuse...

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22 juillet 2015

de la caghuse

de la caghuse Ingrédients : 1 pointe ou une rouelle de porc, beaucoup d'oignons (600g), 125g de beurre, 5 dl de vinaigre chaud, 1.5 dl de vin ou de bière, 2 dl d'eau, sel, poivre. Faites fondre le beurre dans une cocotte, y placer la pointe de porc. Faites...

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