de la truffade

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Ingrédients 2/3 de pommes de terre pour 1/3 de Tome fraîche de l'Aubrac, sel, 1 gousse d'ail (pas dans le Cantal), graisse de porc.

Epluchez ou pas les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Faites-les risoler avec la gousse d'ail écrasée 20 minutes dans une poêle à la graisse de porc.

Ajoutez la tome, laissez la fondre, salez et mélangez.

Quand elle est bien filante servez avec du jambon de pays.