de la crème (potage) du Barry

de la crème (potage) du Barry

Ingrédients : 3 grosses fleurs de choufleur (environ 350g), 150 à 200 g de pommes de terre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cube de bouillon de volaille.

Blanchissez 10 minutes les fleurs de choufleur dans une casserole d'eau bouillante.

Épluchez les pommes de terre et cuisez-les 30 minutes dans un bouillon de volaille salé et poivrez.

Coupez les fleurs de choufleur et les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon.

Mixez par impulsion à vitesse élevée, ajoutez la crème et ,émulsionnez à nouveau par impulsion à vitesse élevée.

Goutez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.