du suprême de faisan à la Vallée d'Auge

du suprême de faisan à la Vallée d'Auge

Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraïche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados.

Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque côté, salez-les et laissez-les mijoter à couvert pendant 15 minutes. Flambez au Calvados. Ajoutez les champignons et la crème fraîche et prolongez la cuisson sans faire bouillir pendant encore 15 minutes.

Servez avec du riz ou des pommes cuites.